很多人不會設置油炸鍋前后段的溫度，今天，我們就告訴大家如何設置炸鍋前后段的溫度。
油炸鍋在油炸的過程中，前端和后端所需的溫度是不同的，所以我們在使用油炸機的時候需要提前設置好設備前后段的溫度。具體設置步驟如下：
1、在溫控表上按st鍵，上排紅色字符顯示SP，然后在溫控表上按上下鍵，下排綠色字符發(fā)生變化。調(diào)整到所需溫度后，再次按下st鍵。上排顯示實際測量溫度，下排顯示設定溫度。
2、溫度可根據(jù)不同油炸食品和生產(chǎn)工藝的要求而定。當溫度達到時，傳動電機將啟動。傳送帶開始運行后，傳送速度會根據(jù)油炸食品的設定時間進行調(diào)整。這樣，油炸食品的外觀干凈、美觀，從而保證了油炸食品的質(zhì)量，清潔保養(yǎng)也更加方便。
在煎炸過程中，要注意油炸鍋所用的油。水不斷地從食物中釋放到熱油中。該過程相當于水蒸氣蒸餾以去除油中的揮發(fā)性氧化產(chǎn)物。釋放出的水起到攪拌油和加速水解的作用。一些揮發(fā)性物質(zhì)是由于食物本身或食物與油的相互作用而產(chǎn)生的。使用炸鍋時一定要注意。控制炸鍋廠家的油溫，避免對我們?nèi)梭w造成很大的傷害。
