糕點是由谷類、豆類、薯類、脂肪、糖類、蛋類等食品原料中的一種或多種，加上或不加其他原料，經(jīng)過調(diào)制、成型、蒸煮等工序制成的一種食品，奶油、蛋白質(zhì)、可可、果醬等通常在烹調(diào)前或烹調(diào)后被添加到產(chǎn)品的表面或內(nèi)部。
以大米、面粉、豆類等為主要原料，輔以各種輔料、餡料和佐料，加工成一定的形狀，再通過烘、烤、蒸、炸等方法烹制而成的成品食品。糕點包含了人們?nèi)粘Ｉ钪?點心"的含義，所以它與餐飲業(yè)中的糕點小吃有一定的區(qū)別。糕點可以作為早餐、茶點和點心。糕點與餐飲業(yè)的糕點可以說是同根同源，但又互不相同。它是一種相對獨立的食品加工技術(shù)，特別適合于糕點成型機機械化、批量化生產(chǎn)。
糕點成型機一人操作，節(jié)省人力，節(jié)約成本，成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的新寵。桃酥成型機（又稱脆皮餅干機、爐果成型機）是生產(chǎn)桃酥、脆皮餅干和爐果的專用設(shè)備。模具每旋轉(zhuǎn)一次，就可以放入一個烤盤，一次可以放入16個烤盤，可以自動連續(xù)生產(chǎn)。自動懸掛由光電開關(guān)控制，懸掛動作由氣缸完成。它具有自動化程度高、放盤準(zhǔn)確、放盤有序、可由一人獨立操作等優(yōu)點。
糕點成型機多種調(diào)節(jié)機構(gòu)，帆布張力調(diào)整機構(gòu)、分紙刀左右及上下調(diào)整機構(gòu)、帆布膠清洗刮擦機構(gòu)、送紙間隙調(diào)整機構(gòu)?？膳c隧道式鋼（網(wǎng)）帶烘箱、隧道式鏈條烘箱、隧道式推動烘箱和熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)烘箱配套使用。
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